Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri

Fransa’da “60 million de consommateurs” dergisi tarafından yürütülen bir araştırma, ülkenin en çok tüketilen 36 makarna ürününün 34’ünde kadmiyum bulunduğunu ortaya koydu. Araştırmada Barilla, Lustucru ve Panzani markalarına ait tam buğdaylı spagetti ve penne örnekleri analiz edildi; Barilla penne’de kilogram başına 0,066 mg, spagetti’de 0,071 mg kadmiyum tespit edildi. Sadece iki glütensiz makarna temiz çıkarken, yüksek kadmiyumlu topraklarda yetişen buğdayların katkısının oranlarındaki farklılığı açıkladı.

AB standartlarında makarna için durum buğdayının kadmiyum oranı kilogram başına 0,18 mg olarak belirlendi. Çalışma, Fransa’daki makarnaların bu sınırın altında kalmasına rağmen, uzun vadeli ve sık tüketimde böbrekler için potansiyel bir risk oluşturabileceğini vurguladı. Yıllık kişi başı yaklaşık 9,3 kg makarna tüketilen ülkede, haftada en az bir kez makarna yiyenlerin oranı %50’nin üzerindedir.

Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (ANSES) Mart 2026 raporunda, kadmiyuma maruz kalmanın büyük oranda gıda kaynaklı olduğunu ve sigarayı tüketmeyen nüfusun %98’sinin bu risk altında olduğunu bildirdi. Makarna dışında ekmek, patates ve kahvaltılık gevreklerde de bulunan toksik ağır metal, kanserojen sınıfta yer alıyor. Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, durum buğdayının zorunlu kullanımına rağmen dışarıdan ithal makarnaların artışını, buğday üretimindeki düşüş ve rekabet artışı nedeniyle açıkladı. Çalışma, mevcut standartların geçerli olduğunu doğrularken, uzun dönemli sağlık etkileri için düzenli izleme ve veri toplamanın önemini yeniden gündeme getirdi.