Hatay’da Acı Biber Mesaisi: Balkonlar Kırmızıya Boyandı

Altınözü’nün Atayurdu Mahallesi’nde, bahar aylarında ekilen dolmalık biberler, tarladan toplandıktan sonra tek tek ipe dizilerek 90 biber/ipe oranında kurutma işlemine başlanıyor. Sıcak havanın etkisiyle yaklaşık 25 gün içinde kuruyan biberler, kış aylarında dolma yapımında kullanılmak üzere hazır hâle geliyor. Kurutma sürecinin zahmetli olduğu, özellikle acı biberlerin tercih edildiği ve tatlı biberlerin dökülebileceği üreticiler tarafından vurgulanıyor. Biberlerin yoğun aroması, bölgeden gelen alıcılara ve farklı illerden gelen müşterilere ulaştırılıyor.

Pazar bu yıl biber fiyatı geçen yılki 400 TL’den 500 TL’ye yükseldi. Ortalama 9 kilogramlık bir demetin fiyatındaki 100 liralık artış, üreticiler için önemli bir kazanç sağlıyor. Üreticiler, nisan ayında ekilen ve haziran ayında hasat edilen biberlerin kurutma sürecinin bu kadar uzun sürdüğünü belirtiyor. Biberlerin fiyatındaki bu artış, Atayurdu Mahallesi’ndeki çiftçiler için gelir artışı anlamına geliyor.

Sami Yıldırım, salçalık biberlerin de üretildiğini ve dilimlenip damlarda yaklaşık iki gün kurutulduğunu söyledi. Ferit Yıldırım ise kurutmalık dolmalık biberlerin dolma, salça ve toz biber üretiminde kullanılmasının yanı sıra Gaziantep, Adana, Bursa, İstanbul, İç Anadolu ve Doğu Anadolu gibi bölgelere gönderildiğini belirtti. Biberler, Antakya ve İskenderun’daki toptancılara da sevk ediliyor, böylece Altınözü’nün kırmızı biberleri Türkiye’nin dört bir yanına ulaşıyor.