Hatay Mutfağı Fransa’da Tanıtılacak

Prof. Dr. Sedat Cereci’nin yönetmenliğini üstlendiği “Tennûrdan Diste Hatay Mutfağı” belgeseli, 17‑20 Mart 2027 tarihleri arasında Fransa’da düzenlenecek FrameFest Festivalinde izleyiciyle buluşacak. Yapım, 2021 yılında tamamlanıp Beyrut’te dünya prömiyeri yapılan proje kapsamında, Hatay’ın binlerce yıllık yemek kültürünü evrensel bir perspektifle sunuyor. Belgesel, Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi’nin desteğiyle hazırlanmış.

İçerikte, Hatay’ın tarih boyunca Mezopotamya, Roma, Bizans, Selçuklu, Memluk ve Osmanlı dönemlerine ev sahipliği yapmasıyla oluşan çok kültürlü yapısı gastronomi alanında nasıl bir zenginlik yarattığı vurgulanıyor. Tennûr adı verilen fırınlarda pişirilen yemekler, büyük kazanlarda hazırlanan yöresel lezzetler ve çeşitli mezeler aracılığıyla bölgenin karakteristik özellikleri izleyiciye aktarılıyor. Çekimler Antakya, Altınözü, Arsuz, Yayladağı ve İskenderun gibi ilçelerde gerçekleştirildi; yüzlerce yöresel yemek ve lezzetin adı belgeselde yer alıyor.

Belgesel, ilk gösteriminin ardından 11 ülkede düzenlenen festivallere katıldı. Emel Koç koordinatörlüğünü yaparken Doç. Ömer Eren tema danışmanı olarak görev aldı; Cafer Yaylacı, Talip Köleoğlu, Meryem Angalina, Nuray Koç, Ayşe Salmış, Sevim İnceoğlu, Hakan Karataş, Meltem Yaylacı, Arzu Yumuk, Mustafa Eniç ve Rahime Eniç teknik ve içerik çalışmalarıyla projeye katkı sundu. Bu uluslararası yolculuk, Hatay’ın gastronomi mirasının dünya çapında tanıtılmasına önemli bir katkı sağladı.